Şef Gürkan Topçu, Yeniköy’deki dükkanının açılışında konuklarına kilosu 32 bin TL olan Kobe eti tattırdı. Kobe etin her vakit servis edilmeyeceğini söyleyen şef, “Hem çok sıkıntı bulunan hem de çok kıymetli bir eser. Biz Yeniköy’deki yerimizin açılışı münasebetiyle getirip servis yaptık. Alışılmış ki her vakit olamayacak ancak muhakkak periyotlarda restoranımızda Kobe etinin olacağını söyleyebilirim” halinde konuştu.
Topçu, “Et İstanbul’a geldiği vakit nasıl koruma edilecek?” sorusuna, “Etin koruma edileceği dolap sık açılmayacak. En fazla iki haftada bir açılacak. Ayrıyeten ışık, katiyen dolaba ve ete değmeyecek. Özel bir et olduğu için ilgilenecek çalışanımız eğitim sürecinden geçiyor” karşılığını verdi. Şef, yurt dışındaki restoranlarında Kobe ete çok istek olduğunu ve birtakım periyotlar talebe yetişemediklerini söyledi.
Kobe eti nedir?
Kobe eti, mahallî ve klâsik bir et olarak Japonya’nın Wagyu bölgesinde özel çiftliklerde yetiştirilmektedir. Bölgenin iklimi, bu etlerin lezzetine lezzet katmaktadır lakin eti üretebilmek için kâfi olan şey yalnızca iklim değildir. Bu çiftliklerde doğan hayvanlar doğar doğmaz bağlanmakta ve hareket etmelerine müsaade edilmemektedir. Hayvanlar üç öğün kaliteli otlarla beslenmekte günde 20 litreye yakın arpa suyu içirilmektedir.
