Türkiye, dünyada en fazla besinin israf edildiği ülkeler ortasında yer alıyor. Toplumsal medya platformları ve yemek müsabakalarının tesiriyle aşçılığın yıldızının parladığı Türkiye’de her yıl 7,7 milyon tondan fazla besin israf ediliyor. 2021 BM Besin İsrafı Endeksi Raporu’na nazaran, Türkiye’de her yıl kişi başına 93 kilogram yiyecek çöpe gidiyor.
2021 BM Besin İsrafı Endeksi Raporu, Türkiye’de her yıl 7,7 milyon tondan fazla besinin israf edildiğini gösteriyor. Rapora nazaran, Türkiye’de her yıl kişi başına 93 kilogram yiyecek çöpe gidiyor.
Sosyal medya platformlarında yayınlanan yemek görüntülerinde gereçlerin israf edilmesine neden olan aldatıcı ögelere yer verildiğini belirten Mutfak İşleri Müdürü İçerik Üreticisi Ülkühan Gemi, “Yemek görüntülerinin hazırlık evresinde reçetelerin pek çok kere denenmesi ve en güzel sonucu aldıktan sonra çekim evresine geçilmesi gerekiyor. Fakat bu süreç çok uzun sürdüğü için reçeteler çoğunlukla denenmeden aktarılıyor. Bu da Türkiye’nin israf karnesine eksi olarak yansıyor” dedi.
“Malzemelerin israf edilmesine neden olabilecek ögelere asla yer vermiyorum”
Türkiye’de toplumsal medya platformları ve yemek yarışlarının tesiriyle yıldızı parlayan aşçılık mesleği, beyaz yakalı çalışanların da mesleklerinde yer bulmaya başladı. Mutfak İşleri Müdürü hesabından yöresel ve pratik lezzetlerin yanı sıra dünya mutfaklarından reçeteleri paylaşan Ülkühan Gemi, “Tüm reçeteleri pek çok defa deneyip en uygun sonucu aldıktan sonra paylaşıyorum. Reçetelerimin tüm detaylarını toplumsal medya kanalında derinlikli olarak işlerken, takipçilerimin her sorusunu eksiksiz yanıtlıyorum. Her meskende bulunabilen materyalleri hakikat ölçülerde kullanarak geliştirdiğim reçeteleri anlattığım görüntülerde takipçilerimi yanıltabilecek, materyallerin israf edilmesine neden olabilecek ögelere asla yer vermiyorum. Tüm reçeteleri daha evvel pek çok kere deneyimlemenin verdiği avantajla takipçilerimin amacı 12’den vurmalarını sağlıyorum. Başarılı sonuç elde edemeyen takipçilerimin yaptığı teknik ve ölçü yanılgılarını ortaya çıkararak onlarla tahlil iştiraki kuruyorum” diye belirtti. (DHA)
