Cumhurbaşkanlığı himayesinde, Kültür ve Turizm Bakanlığı takviyesiyle organize edilen 21 – 27 Mayıs Türk Mutfağı Haftası, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan ile Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy’un katıldığı “Balıkesir Gastronomi Festivali”yle dün başladı. Emine Erdoğan, Edremit’in tatil beldesi Güre Mahallesi’nde Eski Zeytinyağı Fabrikası’nda gerçekleşen programda yaptığı konuşmada, “Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı” kitabını literatüre kazandırdıklarını ve eş vakitli olarak her yıl 21 – 27 Mayıs tarihlerinin Türk Mutfağı Haftası olarak kutlanacağını duyurduklarını söyledi. Erdoğan, Türk mutfağının tüm taraflarıyla tanıtılması ve dünya sıralamasında hak ettiği yere kavuşmasını amaçladıklarını belirterek, “Türk mutfağı tüm dünyada biliniyor. Hatta en düzgün mutfaklar ortasında yer alıyor lakin biliyoruz ki bu şöhretin ana sınırlarını, muhakkak başlı birkaç yemeğimiz oluşturuyor. Halbuki Türk mutfağının kapısı, sonları çok geniş bir tarihe açılıyor” dedi.
Liderlik potansiyeli
Gastronominin her gün tesir alanını genişlettiğini lisana getiren Emine Erdoğan, “Gastro-kültür, gastro-turizm, gastro-diplomasi üzere birçok yeni terim, mutfağın başlı başına bir güç haline geldiğinin delili. Özellikle gastro-diplomasi, devletlerin yumuşak güç ögeleri içinde baş sıralarda. O yüzden, metropollerde arka arda açılan etnik restoranlar, alelade bir yeme-içme yerinden fazla, dalgalanan ülke bayraklarıdır. Etnik bir restoranın kapısından girdiğimizde, karşılaştıklarımız iç dekorasyondan çok daha fazlası. O kapı, bir coğrafyaya, medeniyete, ekolojiye, gelenek, görenek ve inanca da açılıyor. Tüm bunları göz önüne aldığımızda, Türk mutfağının, geniş yelpazesiyle dünyanın başkan mutfağı olma potansiyeli çok net görülüyor. Sahip olduğumuz miras, ülke imajımızı güçlendirmek ve kendimizi en gerçek halde anlatmak için eşsiz bir vasıta” diye konuştu.
‘Gastronomi cenneti’
Erdoğan, ulusal mutfağın toplumun aynası olduğunu belirterek şunları kaydetti: “Turizm bir kitle hareketi olmaktan çıktı. Turistler, gidilen yerin tarihini, kültürünü, yaşantısını tanımak istiyorlar, daha ferdi hareket ediyorlar. Gastronomi artık bizatihi bir seyahat motivasyonu. Dünyada gastronomi kenti diye anılan kentler süratle artıyor. Ülkemizin her köşesi bir gastronomi cennetidir. UNESCO tarafından muhafaza altına alınan yemeklerimiz var. ‘Abugannuş’, ‘Oruk’, ‘Künefe’, ‘Lokum’, ‘Kaymak’, ‘Sucuk’ ve ‘Pöç’ten oluşan bu listeye daha birçok yemek eklenebilir fakat coğrafik işaret alabilecek daha kaç yemeğimiz var. Bize düşen, bu mirasımızı ihya etmek için çalışmak ve araştırılmadık hiçbir istikametini bırakmamak. Bu alanda yapılacak özgün projelerin her vakit destekçisi olduğumu söz etmek istiyorum.”
‘Mutfağımız tabiat dostu’
Erdoğan, sıfır atık kültürünün bugün süratle yayıldığına işaret ederek, “Mutfağımızın en değerli karakteristiği olan, kalan eserlerin değişik yemeklere dönüşebilmesi de küresel besin kaybı sorunu için kıymetli bir tahlil. Zira bir mutfağı atıksız kılan, gerisindeki zihniyet ve öğretidir. Beşerler tabiat dostu olmanın prosedürlerini arıyorlar. Meğer bizim mutfağımızın tabiat dostu kimliği yeni bir icat değil, binlerce yıllık deneyimdir. Bu tecrübeyi, yanlışsız bir irtibat planıyla gün yüzüne çıkarmanın, bizi memleketler arası kulvarda en öne taşıyacağına inanıyorum” dedi.
Zerzevat saplarıyla börek sardı
Emine Erdoğan, Balıkesir’in Edremit ilçesinde ünlü şefler ile bir ortaya geldi. Şeflerle ve yöre insanları ile ocak başına geçen Emine Erdoğan, Balıkesir’in yöresel yemeklerini tanıttı. Birinci olarak Savaştepe ilçesine mahsus olan ‘Seferberlik Çöreği’nin üretimini yöre insanlarından öğrenen Erdoğan, Kurtuluş Savaşı vaktinde Savaştepe’de yapılarak cepheye gönderilen çöreğin de tadına baktı. Doğal eserlerle yapılan salçanın da tadına bakan Erdoğan, kurutulmuş salata kabuklarıyla bir çeşit bulgur yemeği yaptı. Erdoğan, akabinde Kepsutlu Emine Keskin ile bir ortaya geldi. Şef Mehmet Yalçınkaya, Kepsut ilçesinden Emine Keskin ve Emine Erdoğan, sıfır atık projesine atıfta bulunarak zerzevat saplarından börek sardı. Erdoğan’ın kendi eli ile sardığı börek ise ustalardan tam not aldı.
Cumhurbaşkanlığı himayesinde, Kültür ve Turizm Bakanlığı takviyesiyle organize edilen 21 – 27 Mayıs Türk Mutfağı Haftası, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan ile Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy’un katıldığı “Balıkesir Gastronomi Festivali”yle dün başladı. Emine Erdoğan, Edremit’in tatil beldesi Güre Mahallesi’nde Eski Zeytinyağı Fabrikası’nda gerçekleşen programda yaptığı konuşmada, “Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı” kitabını literatüre kazandırdıklarını ve eş vakitli olarak her yıl 21 – 27 Mayıs tarihlerinin Türk Mutfağı Haftası olarak kutlanacağını duyurduklarını söyledi. Erdoğan, Türk mutfağının tüm taraflarıyla tanıtılması ve dünya sıralamasında hak ettiği yere kavuşmasını amaçladıklarını belirterek, “Türk mutfağı tüm dünyada biliniyor. Hatta en düzgün mutfaklar ortasında yer alıyor lakin biliyoruz ki bu şöhretin ana sınırlarını, muhakkak başlı birkaç yemeğimiz oluşturuyor. Halbuki Türk mutfağının kapısı, sonları çok geniş bir tarihe açılıyor” dedi.
Liderlik potansiyeli
Gastronominin her gün tesir alanını genişlettiğini lisana getiren Emine Erdoğan, “Gastro-kültür, gastro-turizm, gastro-diplomasi üzere birçok yeni terim, mutfağın başlı başına bir güç haline geldiğinin delili. Özellikle gastro-diplomasi, devletlerin yumuşak güç ögeleri içinde baş sıralarda. O yüzden, metropollerde arka arda açılan etnik restoranlar, alelade bir yeme-içme yerinden fazla, dalgalanan ülke bayraklarıdır. Etnik bir restoranın kapısından girdiğimizde, karşılaştıklarımız iç dekorasyondan çok daha fazlası. O kapı, bir coğrafyaya, medeniyete, ekolojiye, gelenek, görenek ve inanca da açılıyor. Tüm bunları göz önüne aldığımızda, Türk mutfağının, geniş yelpazesiyle dünyanın başkan mutfağı olma potansiyeli çok net görülüyor. Sahip olduğumuz miras, ülke imajımızı güçlendirmek ve kendimizi en gerçek halde anlatmak için eşsiz bir vasıta” diye konuştu.
‘Gastronomi cenneti’
Erdoğan, ulusal mutfağın toplumun aynası olduğunu belirterek şunları kaydetti: “Turizm bir kitle hareketi olmaktan çıktı. Turistler, gidilen yerin tarihini, kültürünü, yaşantısını tanımak istiyorlar, daha ferdi hareket ediyorlar. Gastronomi artık bizatihi bir seyahat motivasyonu. Dünyada gastronomi kenti diye anılan kentler süratle artıyor. Ülkemizin her köşesi bir gastronomi cennetidir. UNESCO tarafından muhafaza altına alınan yemeklerimiz var. ‘Abugannuş’, ‘Oruk’, ‘Künefe’, ‘Lokum’, ‘Kaymak’, ‘Sucuk’ ve ‘Pöç’ten oluşan bu listeye daha birçok yemek eklenebilir fakat coğrafik işaret alabilecek daha kaç yemeğimiz var. Bize düşen, bu mirasımızı ihya etmek için çalışmak ve araştırılmadık hiçbir istikametini bırakmamak. Bu alanda yapılacak özgün projelerin her vakit destekçisi olduğumu söz etmek istiyorum.”
‘Mutfağımız tabiat dostu’
Erdoğan, sıfır atık kültürünün bugün süratle yayıldığına işaret ederek, “Mutfağımızın en değerli karakteristiği olan, kalan eserlerin değişik yemeklere dönüşebilmesi de küresel besin kaybı sorunu için kıymetli bir tahlil. Zira bir mutfağı atıksız kılan, gerisindeki zihniyet ve öğretidir. Beşerler tabiat dostu olmanın prosedürlerini arıyorlar. Meğer bizim mutfağımızın tabiat dostu kimliği yeni bir icat değil, binlerce yıllık deneyimdir. Bu tecrübeyi, yanlışsız bir irtibat planıyla gün yüzüne çıkarmanın, bizi memleketler arası kulvarda en öne taşıyacağına inanıyorum” dedi.
Zerzevat saplarıyla börek sardı
Emine Erdoğan, Balıkesir’in Edremit ilçesinde ünlü şefler ile bir ortaya geldi. Şeflerle ve yöre insanları ile ocak başına geçen Emine Erdoğan, Balıkesir’in yöresel yemeklerini tanıttı. Birinci olarak Savaştepe ilçesine mahsus olan ‘Seferberlik Çöreği’nin üretimini yöre insanlarından öğrenen Erdoğan, Kurtuluş Savaşı vaktinde Savaştepe’de yapılarak cepheye gönderilen çöreğin de tadına baktı. Doğal eserlerle yapılan salçanın da tadına bakan Erdoğan, kurutulmuş salata kabuklarıyla bir çeşit bulgur yemeği yaptı. Erdoğan, akabinde Kepsutlu Emine Keskin ile bir ortaya geldi. Şef Mehmet Yalçınkaya, Kepsut ilçesinden Emine Keskin ve Emine Erdoğan, sıfır atık projesine atıfta bulunarak zerzevat saplarından börek sardı. Erdoğan’ın kendi eli ile sardığı börek ise ustalardan tam not aldı.
